ダ・ヴィンチ - ワラウ

おでんは煮込むほどマズくなる…? レシピ本には載っていない「おいしい料理のコツ」

2020年8月29日

  • 『ゆで卵の殻をツルッとむく方法』(ホームライフ取材班:編/青春出版社)

     おうち時間が長くなると、自然と自宅で料理をする頻度が増える。だが、レシピ本を片手に頑張ってみても、なんとなく納得のいかない仕上がりになってしまうことも…。そんな時は失敗をレシピ本のせいにしたくなるが、もしかしたら原因は“調理以前の知識や知恵”にあるかもしれない。
     
     そんな気づきをくれる『ゆで卵の殻をツルッとむく方法』(ホームライフ取材班:編/青春出版社)は、一家に1冊用意しておきたい“知恵袋本”。本書で紹介されているのは、サっと実践できて出来栄えがグっとよくなるような料理の豆知識。レシピ本や料理番組では知れないマル秘テクに、あなたの常識はきっと揺らぐだろう。


     大根は下ゆでしないと味が染みにくく、特有のえぐみが抜け切らない野菜。火が通りにくいので、食卓に出すのが億劫になってしまう。しかし、下ゆでの時、どの家庭にもある“あの調味料”を加えれば短時間でやわらかくなる。

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