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「板前」は寿司職人のことではない。寿司を握れない板前も存在する?/毎日雑学

2021年1月4日

  •  今回は「板前という言葉の意味・語源」など、日本語にまつわる雑学を紹介します。


     板前さんといえば「寿司職人」を連想される方も多いかもしれません。寿司職人のことを板前さんと呼んでも間違いではありませんが、「板前」は寿司職人という意味の言葉ではありません。


     板前の正しい意味や板前という言葉の語源や由来について、ぜひ最後まで読んでいってくださいね。


     それではさっそく「板前」という言葉の意味について解説していきましょう。


    「板前」は「板さん」など様々な呼ばれ方をしますが、どれも「日本料理・和食の料理人」のことを意味します。洋食などを作る料理人のことを「シェフ」と呼びますが、「板前」はその日本語バージョンと考えるとわかりやすいかもしれません。あまり知られていませんが、板前さんの中にも役職が定められており、上下関係も存在します。


     続いて「板前の役職」についてですが、板前には「花板(はないた)」「次板(つぎいた)」「椀方(わんかた)」「煮方(にかた)」などの役職があるそうです。

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